蔬果放冰箱还是容易坏?教你几招正确保鲜方式 

发布作者:极客小淘 发布时间: 2019-09-18

把食物放进冰箱,可以保持蔬果新鲜,避免食物变味腐败。但一股脑“统统放进”冰箱就真的无后顾之忧了吗?用错了方法,可能食物坏的更快,还会对健康不利!为了让小伙伴们吃上最新鲜的食材,小淘特意整理了一套健康储鲜指南,以后您的食材储鲜就包在小淘身上吧~

 蔬果篇 


小淘通过大量的研究发现,蔬果无法长久保存的原因,很大一部分是储存方式的问题,主要有三个方面:


1.不同种类的蔬果喜欢不同的温度

叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫,想要保持叶菜的新鲜度,最好放置在冷藏室内,储藏前不要清洗,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。

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小淘经过多次实验发现,以下蔬果的存储温度需要特别注意

  南瓜适宜在10℃以上存放。

  白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。

  黄瓜、茄子、西红柿等蔬果适宜存放温度为7.2℃—10℃之间。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。

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虽然并不是所有的蔬菜都适合放在冰箱里存储,但现在的冰箱,大多都有变温室,能为不同类别的食物提供相应的存储温度。

有些冰箱冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同,蔬菜只需放进1℃-8℃的冷藏室就就可以啦,其他食物也能各得其所。


2

果蔬需要分区储存

叶菜类储存须注意温度适宜,存放在冷藏果蔬专属湿区;瓜果类保鲜注意温度控制,防止造成冷害;豆类保鲜应该注意湿度适宜。以下是详细的蔬菜分类储鲜指南


蔬菜根菜类萝卜、大头菜湿区抽屉/果蔬盒
   (无干湿分储设置的冰箱置于果蔬盒,下同)
白菜类白菜、芥菜、甘蓝湿区抽屉/果蔬盒
绿叶菜类菠菜、芹菜、茼蒿、莴苣湿区抽屉/果蔬盒
茄果类茄子、番茄、辣椒搁架中层
湿区抽屉/果蔬盒
瓜类黄瓜、苦瓜春、秋、冬(无暖气/空调),置于常温即可
   夏、冬季节(暖气/空调),置于湿区抽屉/果蔬盒
冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜春、秋、冬(无暖气/空调),置于常温即可
   夏、冬季节(暖气/空调),置于冰箱搁架中
豆类长豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆春、秋、冬(无暖气/空调),置于常温即可
   夏、冬季节(暖气/空调),置于湿区抽屉/果蔬盒
薯芋类马铃薯、姜、芋头、山药春、秋、冬(无暖气/空调),置于常温即可
   夏、冬季节(暖气/空调),置于湿区抽屉/果蔬盒
春、秋、冬(无暖气/空调),置于常温即可
   夏、冬季节(暖气/空调),置于湿区抽屉/果蔬盒
水生蔬菜类干菜类干区抽屉/冷藏抽屉
   (无干区抽屉设置的密封保存置于冷藏抽屉内,下同)
莲藕、荸荠、海带湿区抽屉/果蔬盒
食用菌类蘑菇、草菇、香菇、木耳干区抽屉/冷藏抽屉
湿区抽屉/果蔬盒
多年生菜类金针菜、竹笋、香椿、百合湿区抽屉/果蔬盒
其他蔬菜类甜玉米、黄秋葵等湿区抽屉/果蔬盒
葱蒜类洋葱、大葱、大蒜、韭菜搁架下层
水果仁果类苹果、梨、山楂、沙果、木瓜湿区抽屉/果蔬盒
聚花果类草莓、无花果、菠萝湿区抽屉/果蔬盒
浆果类葡萄、醋栗、番茄、香蕉、火龙果、木瓜湿区抽屉/果蔬盒
核果类桃、李、杏、梅、樱桃、橄榄、梅


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